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本质上，棒棒鸡的制作方法并不复杂，分为三步--1、煮烫工艺，将整只鸡意熟。煮熟后，整鸡浸泡在鸡汤中冷却备用。2、调味，用川盐、白糖、酱油、花椒粉、香油、红油，之后再混入鸡汤制作调味汤汁. 3.用棒棒鸡独有的刀工， 将鸡肉切成整齐的薄片，放入汤料中，撒入油酥花生和芝麻增香增味.过程并不复杂，即使是外行人，也能制作出能吃的棒棒鸡。不过，就跟一碗蛋炒板一样，内行的的厨师能做到，粒粒分明， 香气四溢，让人觉得食欲大增.而一般人，自利的家常蛋炒饭，一般也就是勉强能吃，各种各样的缺陷，这是难免的。再次做棒棒鸡，用的食材虽然逊色于上一-次跟水户郁魅食戟。但是，店里面其他的条件，则是比食戟的时候好的

比如，上次跟水户郁魅食戟时， 没有条件上老高汤，所以，用了煮乌骨鸡的原汁鸡汤，加入了调味料中。由于之前用的是乌骨鸡的鸡汤， 所I以，品质也不亚于岁月沉淀，滋味越来越浓郁鲜美的老高汤。但是这次，没有用稀有的乌骨鸡，汤汁方面用原汁鸡汤就未必是最合适的了。刘星从冰箱中取出保鲜柜中的当天现杀的大公鸡，屠宰、 去毛，最快速度送到店中。P所以人. 比超市里面买的鸡，更加新鲜。也省去了里面厨师，对于食材处理的时间.刘星也顾得计较斤两， 符合标准的整只鸡， 送到店中00阳元-只(4F) .比普通市场价贵-点但品质能达到高级餐厅的标准.-只鸡都00元了，再加上其他的成本，卖1万日元， 实并不贵，反而很公道了，将鸡里里外外处理干净，之后，在锅中放冷水，加入葱、酱、干辣椒、干花椒等辛香料，进行除异味增香，开大火进行煮鸡。冷水时就下锅煮且水浸没鸡身，这样煮熟后会嫩而筋道。沸腾之后，开小火煮熟。随即关火，用鸡的原汤，进行煮泡冷却。煮熟后，鸡肉不离锅，用原汤浸泡的好处，在于吸收汤汁之后，鸡肉会水嫩多汁，口感更好.等到鸡肉冷却之后.

刘星将其捞起，去掉水分。小惠过来搭把手!跟我一起做棒帱鸡!这道料理，最特殊就是刀工了!“刘星说道， “做一次之后，下次你

?”田所惠疑惑， "可是我没做过这道料理啊!“很简单!这样， 我拿刀下切，你使用擀面权， 敲击刀背，以此来让鸡切出刀口整齐、片片带骨这样的效果。刘星笑道其实，刘星自己一个也能切出那个效果，不过. .主要是展示棒棒鸡的正确做法，而且，感觉小惠受冷落了，所(. 让小惠感受一-下刘桑的温暖(剥削).“这样吗?”田所惠拿着-根擀面权，有点萌萌的请教。“对!用力!敲!“不，不行!感觉没做过这种事情!“小惠拿出打乒乓球的气势吧!人都有第一-次， 只要迈出了第一步，没有什么不行的!对，就这样!随着-阵乒乒兵兵的敲击中，鸡被男女搭配，干活不累的切成了薄片。"好，切好了， 辛苦了小惠!下次，你也可以做这种料理!“刘星说道。“那个，我感觉除了挥棒子之外还是什么都不懂.” 田所惠萌萌的说道。

“简单的很!多看就了解了!刘星说着将鸡肉片围成扇形摆盘，倒入汤汁!本来汤汁是原汁的鸡汤，但是，刘星对比了 一下，原汁鸡汤混入了一半高汤。鸡汤、高汤各100克， 最终的调督汁，差不多接近于之前用乌骨鸡的鸡汤做出来的汤汁。“请慢用!“ 刘星将巨大的盘子端，上桌.“这就是. .棒棒鸡?看样子，似乎很辣啊!“ 雍切给里奈说道.由于是神之舌，P所iL以， 她的味蕾比其他人更敏感。而辣味本质上是一种疼痛的感觉，P所i以. 对于神之舌，这种疼会加剧。不是不能吃辣，仅仅是....太辣的话，感觉太疼了! 不过， 一般的辛辣，加上其他的味道突出，倒是不会

“这真不辣!”刘星说道.“给里奈大人，要不，我先帮你试试!” 新户绯沙子说道。“恩辛苦你了，绯沙子!““这是我应该做的!随后，绯沙子拿着一-只小碗， 用筷子夹起-片棒棒鸡，轻轻的有咬了一口:“嗯? 斯国一!好吃!接下来，绯沙子忍不住，又悄悄的央起更多!之后，更是忘乎所人， 大吃特吃了!“绑沙子!“难切给里奈不仅脸色 - -寒，“光顾着吃， 忘了你是帮我试吃的吗?’

"对不起，给里奈大人!因为太好吃了，所i以， 以至于，忍不住多吃了几口。”新户绯沙子不由脸红。“几O?”给里奈用纸巾擦了擦绯沙子的唇，“可是满满的汁水， 不是几口哦!绯沙子更羞愧了，因为，不下心吃了至少有十分之一了。"那-- ..给里奈大人，我没有忘记自己的责任，试吃的结论是，这真不辣!仅有点点的辣味，其他麻、鲜、香酸、甜等等各种味道，奇妙的跟辣味平衡! 口感- .很后奇怪的，但很好吃!“ 新户绯沙子虽然其家族传承的厨艺，可以追溯到从中国的御医学到了宫廷药膳之道。药膳是传承自中华，所以，对于中国有名的料理都比较熟悉。但是，棒棒鸡其实，并不是太有名。仅仅是四川地方菜。在成都周边地区，或许到处都是卖棒棒鸡的小吃店。

但

相对不怎么蔷名的菜，则是很难做到举国皆知的程度。

终于国内大部分都未必听说过棒棒鸡，更别说日本这边了。“那是川菜中比较典型的怪味!。雍切给里奈说道， “麻、 辣、酸、甜鲜、咸、香多种味道平衡!能做到这一点的厨师，实是非常罕见!大部分的厨师，更容易掌握的还是麻辣两味!比如久我照纪，就是靠着麻、辣两味，跻身十杰!久我对川菜的理解能力，其实非常偏科，没有完全的掌握所有川菜味型体系!可见，中华料理中的川菜，底蕴是何等深厚!虽然还未入口，但是，雍切给里奈的知识量，实是非常的。怪味的料理，有是吃过一些， 比如怪味豆这样的食，她自己都做过，靠着吃过怪味豆的味道，没有受到正统川菜的训练，却是自己球磨出了怪味豆的做法。F所以---- ...神之舌这种外挂，对于大部分厨师而言，简直就是羡慕妒忌恨!绝大部分的菜，神之舌甚至不需要具体了解其做法， 甚至，是可以靠着解析味道，一 点- -滴的拼凑出类似的味道，最终，还原出料理的食谱!