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群空间大厅。刘昂星准备足够的材料之后，开始一边制作面讲解菊下楼的六味一体廂婆豆腐。“首先锅中倒入食用油，油温五成热时，加入大豆绞肉，将大豆绞肉炒的金黄酥脆，开始加入蒜末、豆豉、红辣r、 甜面酱和豆瓣酱， 之后，炒到色泽鲜艳时，开始加入菊下楼秘制汤头，汤头一 般是高汤或是其他的鲜美的汤汁构a。 这其实基于是菊下楼的廊婆豆腐第味一 辣“ 刘昴星表示说道， 需要提醒一 大豆绞肉，应该是先用高汤进行熬煮，煮熟吸入高汤鲜美的汤汁后压扁，用酱油浸泡调味上色后，最后，则是绞肉油炸一遍， 味道就锁在大豆中不会随着接下来廊婆豆腐的烹任过程中，散入汤汁中，导致绞肉制作失败。若是没有耐心将大豆绞肉事先调味准备那么，最省事的还是用牛肉没有牛肉，才会考虑用猪肉，或其他的肉代替“原来如此”刘星点了点头，“我说呢 大豆超越肉，这在食材上，就有点不科学，毕竟，肉平均口感上，t大豆要高出一个品级。最美味的大豆，或许只能代替普通的肉而更顶级的肉食，味道更是会跟大豆拉开巨大的差距

原本小当家动漫里面，刘星最不解的是，大豆代替绞肉，一般食客吃不出来就算了，那些高级厨师和特级厨师作为食客，怎么,可能不能第一口就分辨出，大豆绞肉和真正的绞肉的区别果然 能让大豆绞肉代替肉，是用高汤煮过的大豆。仅仅是高汤还不够，还用菊下酱油，进一步的浸泡调味。

这样一来，大豆吸入了肉汤和酱油的鲜美， 再被油炸到酥脆，那么一来，食客就很难通过口感分辨出， 到底是大豆还是肉了这就跟有些素肉做的就跟真正的肉一样的美味，完全是植物蛋白能做到的吗不 人家暗中加了肉汤、鱼汤之类的。还有，幸平创真用士豆做出来来的”仿脆皮烤肉“，让人吃出肉的味道， 也是诡翔辛:培根字面上不含肉字眼，所以不算肉但实际上，培根本来就是熏肉的一种，比较正宗的培根基本上是肉， 比较差的培根，可能会混入大量植物蛋白，但是培根是含肉的这么操作的话，想要用素食做出肉的味道，虽然还是要讲究厨艺的，但也不是那么 不可思议的神话了若是真正严格标准，完全不用肉，做出肉的味道，虽然不能说绝对不可能， 但是，难度却是进步提升到了不可想象的程度只能说，要么是找到味道彻底代替肉的素食或 是调味品，要么就是用这种白马非马的诡辩，用一些名称不叫肉，但事实上却是含有一定肉成本成分的食材， 来调剂味道，才能做到真肉的口感。真的完全不含肉的豆制品，实，再怎么自称蛋白肉、植物肉，但是，客人除非太迟钝了，否则，都会觉得自己是在啃植物蛋白，而不是动物蛋白的味道。想要植物蛋白的味道真的更像肉，最好的办法还是加入一些动物蛋白减少用肉来获得肉的口感，是不难实现的完全不用肉来获得肉的口感，在刘星 看来其实是自欺欺人。若是，那种不仅仅没有真肉的口感，还卖的比真正的肉还贵的植物蛋白肉，实,就是收取智商税。“刘星大哥说的对，厨师虽然试图用厨艺将食材做的更美味。但是，还是要尊重自然界的客观规律的。”刘昴星头赞同随后，刘昴星开始加入了切好的豆腐，吸收了锅中的汤汁之后，开始加入酒、菊下酱调味小火慢熹一段时间后加入青蒜苗，一股蒜苗的香气铺面而来“蒜苗的香气，这就是第二味，香与此同时， 第三味色，则是汤汁的红色、豆腐的白色、蒜苗的绿色，构成赏心悦目的色泽，也就是第三色的色“之后，就是加入水淀粉勾芡，三次勾芡收汁，这样不仅仅可以将汤汁挂在豆腐上，更加美观，而且，还能保持度，让出锅之后很长时间，豆腐还是能保持烫口“最后就是出锅转盘，均匀的撒入花椒粉，这样构建第五味一 廊“quot等等，第六味呢”刘星一愣。“刘星大哥，你尝尝大豆绞肉的味道就知道了刘星点头，开始将装盘好的廂婆豆腐，专门先挑出绞肉，尝了口不禁惊讶:第六味是酥 绞肉是酥大豆油后，酥脆感比真内要更胜一 筹错这种大豆做成的绞肉，能比真正的肉做出的绞肉甚至更好，秘诀就是高汤和菊下酱，若是没有真肉熬煮的高汤，大豆再如何调味，也很以假乱真而若是没有菊下酱， 则口感不能胜过真正的肉“ 刘昴星自豪的说道，各种因素结合起来， 就形成了菊下楼独有的六味一“原来如此“刘星琢磨小当家的做法，最后又表示说道，” 恩 问题是，魔幻麻婆豆腐似乎没发光刘昴星也是很诧异，原本应该能发光的，但为啥没发光，盛起 小碗品尝，觉得味道也正常，没有出现段疵啊。“笨蛋发不发光，不仅是厨师水平和烹饪手法，还跟不同世界和食材等等环境息息相关。”史蒂芬 周嗤之以鼻说道,quot神仙在天上掌握的烹饪手法，天上用的食材做出来的料理，凡人吃了可能会延年百岁，仙人吃了也会身体更加健康， 一部分的仙家料理，甚至是天材地宝出世都会霞光四射那是因为，灵气含量完全是不一样导致的异常你所在的世界， 用的食材，看起来跟其他世界差别不大，实际上，食材的灵气浓度普遍较高， 加上厨艺激发了食材的灵气，不仅仅增强了口感，而且，甚至还能起到令人吞食灵气， 获得延长生命的目的。而在这里， 用的材料是诸天农的材料，诸天农场目前的材料，虽然不凡，但是含有灵气，却是极低的因为食材灵气浓度不够，发不了光也是正常的

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