谨记我们的网址，祝大家阅读愉快！别忘了多多宣传宣传。

雍切爱丽丝听闻刘星质疑分子料理，不由跳脚了道:‘正是因为， 料理界都是你们这种老古董思维的厨师占据主，P所i以， 全世界各大传统料理的进步越来越慢了!即使，传统料理培养大量的大师， 但是培养后辈， 基本上都是按照固定的方法， 重夏自己以前的老路。不像分子料理，这些年一 直在推出前所未有的料理方法，方法跟传统的料理完全不太一样!可以说，分子料理才是目前最有朝气，最是日新月异的料理流派!如果说分子料理不值一提，那才是古板的看法! 虽然现在的分子料理还不是那么强大，但我相信，不远的将来一 定会出现一批分子料理厨艺大师，成就完全不亚于任何传统料理流派的大师!“这位白毛同学，别激动，别激动!”刘星表示说道，我没说分子料理不可以搞， 也没有彻底否定分子料理的价值! 实际上，我仅是阐述一个事实，就是现在料理界最高层的实力，来源于不科学层面!如果分子料理借助科学手

A, 很长一段时间内肯定是能汲取大量的养分，快速的发展。但禁止与科学的话，我对分子料理能不能出现世界前1

凭科学，或许能发展出高级厨师甚至一 些星级厨师，但绝不可能跟最顶尖，那些厨艺巅峰目拥有厨心、异能的厨师抗

“哼!说的倒是威风，但手上不知道有没有真功夫!“难切爱丽丝说道， ” 敢不敢跟我进行一场食戟?赌注不需要太大! 你输了只需要大叫三声， 我错了，我给分子料理道歉!“

“嗷豁? 食戟啊?”刘星说道，“可以! 不过，你输了呢?不能只让我下赌注，你不下吧?”“我输了?我怎么,可能输?既然你想要赌注的话可以提出合理的赌注?比如，500万日元， - 把名匠打造的菜刀.或是其他，我可以作为赌注的，都行!”雍切爱丽丝说道.“嗯我想想?免费给我的料理店打工三个月怎么样，兼职过来就可以，不需要天天报道，每个月加起来有10个小时就够了?”刘星说道，‘ 我的店不远，就在运月美食街。“给你打工三个月作为赌注?你确定?“雍切爱丽丝瞪大眼睛，说道.“额!如果你不反对!“那， 就食戟吧!“时间!“就现在如何? !”8e"好”分子料理可谓是21世纪初声势最高的种新料理流派所谓的分子料理，当然不可能真的是把料理的烹饪精度，调整到分子程度。之所以叫分子料理，仅仅是为了强调这种烹任技术相对于传统的料理更加精准和更加科学。就分子料理的理论而言，采取类似于科学实验的方法，对于烹任过程跟踪研究和纪录数据，更精准的分析温度的+降， 烹任时间的长短，以及加入不同物质， 食材会产生的物理、 化学生物层面的变化。在获取大量烹任数据和进行更加大胆的常识，使得分子料理在应用新的科学技术和发明新的厨具和烹任方式方面远远走在传统的烹任前面.传统的烹饪技术的改进，往往是几代人的科技变化，对料理手法本身的根本性的改进，推动还是比较有限的。即吏用的一些新的厨具，仅是在过去的厨具的技术上，进行更方便的改进。比如，应用的燃气灶代替以前烧柴、烧煤之类的炉子.或是现代工艺的厨刀，比以前更加锋利，能让刀工发挥的更加出色.以及，现代农业改进了的一 些食材，

让厨师多了-些选择.

主， 不会变的不会烧菜。而是稍微适应不多久，还是能迅速的适应下来。分子料理大部分厨师，是传统的料理手段创新受限所I以， 才开始尝试使用更多新的技术和理念进行烹任，花样曾多了，但要说分子料理做出比传统料理手法更美味是食物，也不尽然。某种程度上，分子料理还是停留下一-啊，好厉害!居然，还还能这么制作料理!噱头会让一部分的分子料理厨6, 获得一些猎奇的食客的点餐。

但事实上，目前分子料理其实优势主要体现在低温烹饪上，低温烹饪技术， 肯定是必须要依赖现代科技发明的冰和其他的冷冻技术，所i以， 这一点应用先进技术进行烹饪方面， 分子料理比传统料理方式要占据-定优势。要知道，任何一种传统料理，实对于低温料理方面， 都不是特别的擅长。大部分料理都是加热的基础上，进行

除了低温之下，就是分子料理有时候能用现代的科技技术和工具，做出-些观堂性很强烈的创新料理。理论上，分子料理可以把视野放大到人类的各种科学技术积累上，将科技引用到料理上.然而. .这其实需要大量科学素养高， 理工生厨师加入。遗憾的是.. .虽然分子料理喊的震天响， 实际上， 最顶级的科学家，有多少同时有是非常厉害的厨师，隐意投身科技和厨艺结合的课题上呢?所以，绝大部分时候，分子料理不过是脑洞，想办法用一些非传统烹任技术的手段，进行烹饪!当然了...如果一直沉迷于分子料理的话，过度依赖大量的新发明的厨具和工具，以及一些新的方法，实，不

过是学会一堆新的工具的使用，对于自身厨艺的素养，以及对于料理的理解，并不像想象中有那么高的提升。

这些料理大部分是噱头大于实际，不过-- .思路上来看，还是有巨大的意义。至少，传统料理技术的进步，目前来看还是比较迟缓的!平均几十年，料理行业的技术整体上带来的改变，或许不到10%. 即使过一百年，也不会发生翻天覆地的变化

虽然，传统的烹任还是有大量名菜不断的涌现，不过，这仅仅是应用的创新。料理技术本身的创新，比如料理工具、烹饪和调味等等理念，本质上，进步已经极其有限了.一部分目前将美味 上限向上突破一段距离的大佬， 考的已经不仅仅的传统厨艺技术， 而是厨心、异能之类的不科学的外挂加成。

但是.厨心、异能者是看人品的，如果一一个人没有天赋，如何如何努力都不可能觉醒厨心和异能的。而正常人，賦差，又不能跟些手游一 般刷初始号，-直刷到比较欧的账号，才开始进行游戏.

大部分普通人，若不具备厨心和异能，那么可以预见，厨艺的能看得见终点的!直接封死了更高等级的发展方向前路已绝!分子料理界的先驱，是一部分觉得传统料理逐渐走到死胡同，进步越来越迟缓的前沿厨师，开始用最激进的方法进行料理的创新。目前，分子料理其实还仅是一 种方向性的探索， 但并未彻底达到跟传统料理平起平坐的程度.但是，这种新的路线，还未发盲阶段，暂时还未摸到传统厨艺的所达到的上眼。正是因此，一 部人比较激进的厨觉得，靠传统厨艺去发展厨艺， 可能未来就不会有颠覆性的进步了，分子料理从科学汲取养分来发展料理，才是更加正确的路线。