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“川菜二十四种味型转化么式?“.....也太匪夷所思了，仅次于-套理论，彻底掌控人类味觉!听闻到这么夸张的一套理论，薤切给里奈和渡边贝贝都傻了。以她们的味觉细胞能品尝到味道的细微程度，大部分中级厨师的料理，几乎是吃-0，就能大致还原做法。高级厨师的料理，虽然未必能做到一口破解料理的秘密，但是，多吃几次，至多十多次，应该就能还原的差不多了，食材、调味、火候等等，都不再是秘密。即使做法跟原本的做法有差异，但是，味道-定是差距不大。所以，神之舌才会有神级的称呼!试想- -下，很多厨师钻研-辈子才能做出几道高级料理，可能被其吃几次， 回去就能自己试着还原，这种可怕的味觉天赋，在料理界是可等的可怕要知道，料理烹饪时，食材、调味品在烹饪过程中，切割和温度变化，是会发生非常复杂的化学变化的。内部的物质和所有的化学物理变化，复杂性不亚于一 颗目前最先进的芯片内部晶体管的架构。但即使是神之舌和仙之舌，也只能说，能大致上掌握: I十四味型。真想要总结出二十四味型变化的公式，这几乎是不太可能的事情!毕竟，用先进的科学仪器，观察到微观的物质是一-回事. 但是，分析总结出微观物质的规律，总结出-道具备划时代意义的成果， 则是很难的!“没错!就是这种东西!当初--... 刘橘先生，落脚日本的目的，只有在这里，才能跟大量跟远月大量的教职工和毕业生厨师交流!远月培养的厨师数量虽然不是世界之最，但却是世界最精。”蘺切仙左卫门说道， “尤其是，远月美食街，当初就有一-定雏形规模， 且每一年都有优秀的厨师在远月美食街开新的餐厅。这种环境，最有利于厨艺交流和研究。刘星此时的心情，不由吐槽，难怪大伯刘橘厨艺水平的老刘家最高。原来，不仅仅是天赋高，而且，对厨艺已经差不多近乎痴迷了。 没娶妻生子，以至于，去世后居然让刘星这个侄子过来继承遗产和传承， 应该也是在这种痴迷厨艺的大师眼里， 美食比老婆更好吧。川菜二十四种主要味型，就跟少林七十二绝技-样。大部分的少林高手，掌握几门十多门少林绝技，已是惊艳绝1e了。 想要掌握二 三十种绝技，那可能是一 辈子苦修，才能将各项绝技都练到炉火纯青，至纯至精的地步。绝大部分的川菜厨师，其实是不可能学完二十四种主要味型的。能将二十四味型彻底掌握，每种味型代表菜式精通， 且能举一反三， 做出变种菜式。那么，至少就能做出数百种拿手菜。正是因为，川菜的味型太多，百菜百味。天赋如果不是一流，那么，想要把各种味型都钻研至随手可作出高级料理的程度， 需要耗费的时间和精力太长。所以，大部分厨师都是学成一部分代表性的川菜，掌握少数味型。之后，若是有时间，慢慢钻研更多的味型， 没时间的话，少数几种味型掌握好了之后， 也足以开一家餐馆了.毕竟，客人也不像老学究考官，必须要厨师把技术全精学全，掌握的技术不全面，就会影响食客 品尝料理的口感其实并不是这样的，专精少数几种味型和具备代表性的名菜，更容易让厨师速成，靠着几道最擅长的菜，获得食客的口碑，快速的打开局面。是，想要二十四味型钻研透了才开始出师，那么一出江湖，已经不是少侠而是糟老头子了。试想- -下， 谁能耐得住这种寂寞?甘于清贫， 去将技艺钻研透彻。当然了，刘星也是差不多弄明白了，大伯刘橘为啥，在东京远月旁边开了一家餐厅，貌似名气甚至不是很大，应该的关店的时间远超过开店的时间。更多时间， 应该是借助远月这个圈子，跟更多高水平的厨师谈论厨艺技术，以此来完善其将二十四味型的规律，将其总结成一套式程度的知识。这种技术仅是构想一下， 就是惊天动地，打破了过去厨艺理论的传统思维。传统的烹饪理论，任何一家流派，论是中国/ \大菜系、日式料理、法国料理、意大利料理， 厨师基本上都是从刀工、火候、食材、调味品等等知识去着手学习，积累大量的知识之后，逐渐开始通过动手制作料理，来获得获得经验积累。本质上，还是需要死记硬背、勤学苦练。这种知识和技术传承体系，并没有大问题。只不过，想要掌握更多的厨艺知识，就需要记更多.最终， 人生苦短，想要打破知识壁垒，离厨艺真理的规律更进一 步，则还是非常困难的。川菜二十四味型若是能有-套公式-般的理论，浓缩成川菜调味的总纲。那么，意义大致上，相当于金庸世界的《小无相功》《九阴真经》、《独孤九剑》 一般，成为武学总纲领或是招式破解总纲领。类似于《小无相功》则是任何别派武功招式，都可以用这门武学模仿，仿佛是练习几十年一般的火候。《九阴真经》里面的总纲，主要就是内力高深可以驾驭大部分招式，另外，就是对于-些影响深刻的招式武功进行提炼，创立这门武功人几乎是见识到当代所有的顶级武功，所以，武学总纲夸张了一些，但是一 部经典秘藉，可概括大部分武学精料， 倒也是合理的。于《独孤九剑》更是持剑挑战天下高手，所有的招式被其破的-干二净，求

败而不得， 这种境界大致上是，别人的所有招式反应，都已在其析框架中，所有动作变招无新鲜，不过是-些被其看破的组合，只要对手还是人类，以人体能做到的动持有冷兵器的动作，几乎就会被其破解的一干二净。就厨艺的复杂性来看，刘星真心觉得，大伯刘橘所做的事情，可能比独孤求败创立独孤九剑的难度更高!