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什么鬼?低于∈级的食材?之前，刘星以为E级食材， 应该是最低的食材等级了! 自然界中，各种普通植物食材， 就是∈级食材!....刘星一愣，真特么低于∈级!平时日自己认为，泡面的口感比切面要好， 其实是正确的严格来说，是泡面面讲的品质，比那种最便宜的切面要高的多.起码，泡面面讲用的材料，基本都是E级的。原因，就是那种卖的比面粉还便宜的切面，自然是混入了比小麦粉更 便宜的原料。比如，混入了明显更廉价的玉K、 土豆粉、红薯粉之类的，会明显的降低切面成本。土豆、玉米、红薯之类的产量远远超过小麦，大量的采购，价格可以压的更低。这才是，一些便宜的面条， 比面粉卖的便宜的根本问题。卖的超便宜的切面，本质上，根本就不是纯粹的小麦面粉制作的切面!消费者，永远不会在价格方面比卖家精明

接下来，刘星取来一团店里面的竹升面拿到诸天商城测试。“一团有一定瑕疵的竹升面，传统工艺制作，也一定瑕疵，不影响干锤百炼的经典食谱奠定的美味基础，D级食

所以

影响食材和料理的品级，- -方面是原料，另外就是厨艺!竹升面用的原料，其实都是很普通。但经过了一系列工序制作之后，神奇的将这些食材的品级，提升了一个段位

原本，高筋面粉、鸭蛋等等食材，都不过是C级食材。但是竹升面的食谱中蕴含的厨艺道理，则是将加工过的竹升面成品，远远比面粉和鸭蛋的品级要高.要一个品级，带来的美味增强，已经是相当的明显了.“厨艺，就是化腐朽为神奇，给食材附魔(美味) 的啊!“ 刘星不由有了-顿感怊. 仅仅是把食材加工，并不是厨艺。而是需要用特殊的手法，能把食材发挥出超过本应该有的味道，这才能称得上是厨艺!

在发现西红柿鸡蛋味增面，最主要的一-味食材面，其实是拉低了整个料理的分数的关键。刘星决定开始尝试，对面进行改进。1500克中筋小麦面粉、盐15克、 碱5克， 加水进行和面、醒面。之后，交给面条机，进行制面。异次元厨艺实验室中，能想象得到的厨具，都是一-应俱全， 面条机自然也是有的。因为，吃过了筋道爽弹的面，尤其是，竹升面持续压面，带来的好处，刘星自然是习惯性的用面条机多折叠，E几遍。这其中的原理，就跟传统手艺用擀面权擀成面皮再折叠，重新压薄， 反复擀出来的会更加筋道的类似的道理。竹升面的压面，其实也是差不多的原理。这些做法都是为了让面起筋!当然了，筋道的关键除了手艺之外，面粉更是关键。如果是直接成本比较贵的高筋面粉，自然就容易做出筋道的口感。而若是节省成本，用普通的中低筋面粉，多压几次其实也能变得更筋道，但想要跟高筋面粉去比，这无疑就是跟普通人强行跟姚明比身高一般的自取其辱。半个小时后，制作出了大约1800克的切面(含水)。“一份普通的切面，∈级食材!面粉是∈级、鸡蛋、盐、碱之类材料也是C级。加工出来之后，既没有增强，也没有削弱。也就是说，利面的过程中，并没有丝毫的厨艺而言.随后，刘星用这种∈级食材评价的挂面，继续来制作西红柿鸡蛋味增面。....∈级料理!

“... .∈级料理!

终于， 在煮了三十多次，持续的修正煮面的经验。“一份美味的西红柿鸡蛋味增面，D级料理!终于，能将这道普通∈级食材为主的面， 做出了D级料理的味道了!刘星不由一阵欣慰!因为， 这道料理，并不是大佬给的高级食谱!高级食谱也就是用固定了大佬料理的经验智慧，将食材提升口感的固定流程。按照大佬的方式去做，越准确的复制食谱，越是能作出超出食材几个等级的美味。将E级食材，至少是提升到C级的程度。若是厨艺更高一些， 将E级食材制作成B级料理，也不是不可能的事情。而田所惠的这道料理，也并不是认真的食谱。也就是因时制宜，根据食材、成本和简化制作流程，推出的廉价适用于早餐的料理。所以，这里面的烹饪技术，并不是太过于复杂。正是因此， 简单的工序，提升食材的美味程度，其实是非常困难的.尤其是，刘星这样的厨艺，如果没有大师量身定制食谱，想要随便把∈级料理，成功的做出D级料理的味道， 其实还是很困难的。思， 系统评价的有道理，这真的跟刚才的∈级料理的口感不一样。“ 刘星颇为欣慰。∈级以下的料理，如同饲料一般，需要极大的耐心，才能捏着鼻子下咽的那种。可以说，∈级料理，大部分是食材太差，加上料理手法差到没有厨艺，所以，才逐渐突破下限。当然了，∈级以下其实也可以分为捏着鼻子勉强可以吃的程度。还有一些，难吃到了无论如何，也吃不下去的，甚至会反胃、呕吐之类的。随着难吃程度越来越高，也是逐渐突破难吃下限的。通常难吃都有是料理失败的产物，当然，也有一些厨师，专门挑战难吃极限。就如-- .幸平父子，就是非常恶趣味，不仅仅比料理的美味，还在挑战∈级以下，难吃的料理，如何继续向下突破难吃的下限的程

度。E级的料理，基本上达到普通日常新鲜蔬菜瓜果的品质。能做到E级，那么，至少不会让普通人觉得难吃。D级料理，则是突破到了普通常规的家常料理的程度。正常情况下， 肉食如果料理的不是那么夫败的话，很容易达到D级料理的程度， 因为，肉类先天容易比蔬菜瓜果之类的美味。 当然，也有一些料理肉，都做的非常不好吃，容易把原本是D级食材的肉类，降低到E级甚至∈级以下的程度。除此之外，五常大米这样的D级食材， 煮出来普普通通的米板，不需要特别的料理，也是D级料理的水平。 这样的米饭，由于已经达到D级的美味，所以，会产生一 种，不需要菜，也能吃得下的程度.甚至. ..菜如果太差，还不

如坂好吃的话，吃菜的话，那就不是用菜下饭，而是用坂下菜了。