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上午十点半。

中午所需的麻辣香锅料理的底料，已经准备妥善。

相对于普通料理需要现做，麻辣香锅的底料成后，至少能够保存几天。如果不在意口感进一步的损耗，甚至可以在冰箱中储存几个月。

当然了，袁州大佬的食谱中有建议，当天制作底料，最好当天内使用。如果非要保存，那么，建议不超过三天。

超过三天，对于普通厨师而言，依然还是上乘的麻辣香锅底料。但以袁州大佬的标准，已属于不能再用的报废品。

刘星专门用了一张A4纸，用店中破烂的二手电脑和打印机，打印了出来。

菜单的文字内容如下：

“本店中午提供四川麻辣香锅套餐（店主推荐多人聚餐分享）

套餐A、麻辣香锅底料（带火锅加热）2000日元一份，注，如点这一份套餐，食材自备，只供应底料。

套餐B、麻辣香锅火锅豪华版5000日元一份，供应半加工食材，可根据喜好放入不同食材。

附赠免费套餐：米饭免费（限麻辣香锅套餐的订餐者），依客人食量，吃饱为止。

PS1：火锅料理既适合多人聚餐，也适合单人用餐，本身勤俭节约原则，建议多请几个人聚餐。

PS2：别说你不能吃辣，这跟普通庸俗的辣不一样。除了极少数因为身体因素真不能吃辣的之外，适合绝大部分普通人。”

随着A4纸将菜单打印出来之后。

田所惠不由吃惊的指着菜单的价格：“前辈……这个价格也太贵了吧？”

刘星指着一张桌子说道：“一张桌子能座几个人？”

“四个人？”田所惠不确定说道。

“恩！”刘星解释说道，“四个人，如果点5000一份的料理，食材基本任意取用，吃饱为止，人均也就1250日元。而市场上，高档餐厅用餐，随便点个菜，至少就是几千日元，份量还特别少，人均没有上万日元，很难在高档餐厅吃一顿饱饭。四个人在高档餐饮，开怀大吃，至少要四五万日元。也就是说，高档餐饮的价格比我贵十倍！”

田所惠点点头说道：“话虽如此，但是，客人多半不会轻易接受的吧！且，麻辣口味本身，就是小众料理，很多人可能一看到是以辣为主，就掉头就走。更何况，这个价格门槛，更是赶人！像是幸平城一郎大叔的餐厅，厨艺好的同事，价格又低，所以生意一直是爆满！”

刘星摇了摇头说道：“诚一郎，之所以这么定价，更多是为了情怀和训练他儿子。想要赚钱，诚一郎随便找个高级餐厅，一年几个亿日元，还是轻易可得的！”

幸平餐厅的生意，刘星是见识过的，从来都是爆满、爆满再爆满！

但是，幸平创真却很穷，因为，他爹坑儿子，专门弄了一家，只辛苦不赚钱的店给他！

事实上，稍微提升菜单定价，幸平餐厅很快就能赚大钱。

但是，幸平诚一郎偏不，十多年不涨价，价目表甚至是幸平创真出生之前的价目表。说幸平餐厅开业是为了赚钱，了解情况的熟客，估计都不太相信。

也正是因为幸平餐厅的廉价而味美，所以，甚至能够带动幸平所在的商业街的人流量和氛围。

凭良心说，刘星作为食客的话，是对幸平餐厅是很满意。但是，换做是自己开店，是绝对不能像幸平餐厅那样累死人不赚钱！

……

“欢迎光临！”

中午10点45分，终于有一名客人走进刘氏中华料理店，田所惠用甜美的语气，担任看板娘。

“恩？”这名客人显然是早上来吃过的客人，

他用颤抖的手，指着墙上的A4打印纸，“这样的价格，是标错了吧？2000日元、5000日元的料理，应该是在高档餐厅才有的，你们这样的平民料理店，订这样的价格，几乎跟玩笑差不多！太荒唐了！”

“黑店！”

“经病！”

不断有客人来，又不断有客人走。

刘星期待有客人能识货，成为第一个订餐的客人。但令人失望的是，到了十一点半，中午人流量高峰期，依然没有客人点餐！

“早上还以为是良心店，谁知道，中午就变成黑店了！”

“就是，就是！这么贵的菜单，谁会去点？”

虽然，田所惠按照刘星培训的说辞，劝说顾客尝试。但是，2000日元门槛和5000日元门槛，对于普通人而言，还是太高了！

要知道，日本看起来人均收入可以到400万日元，但大部分是被人均。半数以上的人，真实收入是200万年薪。

甚至，有些苦逼的职业，100万年薪苟活的，也是大有人在。这种情况下，日本人的消费习惯，并不是铺张浪费，而是想办法省钱。

媒体上各种省钱的节目，收视率居高不下。

能省钱的达人，能够成为社会知名人士，就可以知道，日本此时社会的氛围是节俭、低消费。

之所以主流的社会氛围是这样，本质上都是因为——贫穷！

看起来，日本的工薪阶层轻易能获得比中国高5倍的收入，但事实上，日本的物价相对于中国何止贵了五倍？尤其是，刚需的食品，远不止贵了五倍。

由于穷人其实还是占据多数的，所以，料理界平民料理市场份额依然是很庞大，并不是那些美味的高端料理可以动摇的。

因为——高端料理再如何美味，价格门槛，会挡住绝大部分人。

当然了，高端料理人的利润其实也是极高的，一个做高端料理的厨师，可能一天的收入，可以比平民料理的厨师一年的收入都要高的多。因为，高端料理的利润率高，就跟茅台跟普通白酒的利润率差别一样。

茅台一瓶的利润率，可能比一些低端白酒一吨的利润都要高的多。

低端白酒市场虽然庞大，但是1吨至少要消费十年！

一瓶茅台可能一顿饭就开掉了。高端的白酒，一顿饭的酒水利润，堪比低端白酒从普通的穷人身上赚十年的酒水钱！而低端的客人，对品牌没有忠诚，不可能十年都买一种白酒。

这就可以看出了，高端和低端的区别！

高端料理和高端白酒是一个道理，是轻松优雅的赚钱，赚钱一点也不辛苦。

而低端料理和低端的白酒，付出千倍以上的辛劳，冒着更大的风险，才能赚到等同的利润！

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